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食品產生哈喇味?電位滴定儀為你破解其中奧秘

放大字體  縮小字體 發布日期:2017-07-13  來源:潮州企業網  瀏覽次數:55
食品安全被越來越多的人所關注,食品抽檢不合格通常會被通報,而這些不合格的原因中有一項是酸價超標。

電位滴定儀

禾工電位滴定儀

  酸價又名酸值,是表示油脂等物質含酸量的一種形式,是中和一克油脂等物質中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數。新鮮的或精制品中,酸價都較低,儲藏或處理不當,酸價會增高。因此酸價既是油脂的質量指標,也是其衛生指標。
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